COBERTURA CHOCOLATE CALLEBAUT BLANCA W2 B/1KG C/6

La receta W2 es otra de las creaciones originales de Octaaf Callebaut que ha ganado protagonismo en las cocinas de muchos chefs. Es difícil ser más Belga que este chocolate, puesto que contiene leche de vacas que pastan en las praderas belgas y azúcar de remolacha de cultivo local. Tiene un sabor delicioso muy cremoso, con notas a vainilla y caramelo equilibradas con gran delicadeza. La W2 combina muy bien con una variedad de ingredientes y sabores, de amargos a ácidos, de especias a hierbas y de frutas a cervezas. Este chocolate de fluidez media es muy versátil. Puede usarse en tabletas de chocolate y figuras huecas, y sorprende por su aspecto satinado y textura crujiente. Muy recomendado para aportar sabor a mousses, cremas, helados, bebidas y salsas. % MIN. CACAO 28 (% MANTECA DE CACAO 29.5)% MIN. LECHE 22 (% GRASA LÁCTEA 6.3 - 16.7% LECHE DESNATADA) % MATERIA GRASA 35.8% (MANTECA DE CACAO 29.5 - 6.3% GRASA LÁCTEA) Aplicaciones: Recubrimiento medio Moldeado de figuras huecas me