DAYELET GOMA XANTANA 80Gr

Texturizante que se presenta en forma de polvo fino ligeramente amarillo.Su fuerza gelificante es 100 veces mayor que la gelatina. Se disuelve en líquidos tanto fríos como calientes, con un contenido de agua superior al 80%, siempre mediante fuerte agitación (túrmix).Es un polisacárido con gran capacidad de hidratación y de estabilización de líquidos, por lo que se emplea en un número muy extendido de alimentos en panadería, pastelería, heladería, bebidas, postres lácteos.En gastronomía, se emplea en espumas, aderezos, salsas, sopas, queso fundido, hamburguesas, recetas, etc.En las esferificaciones la dosis media es del 0,3% (3 gramos por litro de líquido).Éste producto es sin gluten, sin huevo, sin azúcar, sin frutos secos, sin fructosa, sin soja, sin lactosa, sin colesterol.Envase: bolsa de 80 gr.